A chi fa bene

"Il baby corn, o mini pannocchia, è una pianta che appartiene ad una particolare varietà di mais, la cui pannocchia viene raccolta molto prima rispetto alle pannocchie vere e proprie (assume per questo la forma di una pannocchia in miniatura). I baby corn hanno bene o male le stesse caratteristiche nutrizionali del mais e si possono trovare già cotti sott’olio, ottimi da consumare in insalata, oppure crudi da grigliare. Mentre il mais è un alimento con un elevato apporto calorico, il baby corn lo è molto meno, poiché viene raccolto acerbo e quindi possiede una minore quantità di amido e di carboidrati semplici. Inoltre ha diversi benefici per la salute poiché contiene abbastanza proteine di medio valore biologico, pochi grassi, di cui la maggior parte sono acidi grassi polinsaturi, ed è privo di colesterolo. Le vitamine sono presenti in quantità discrete e tra queste abbiamo in particolare le vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B3 (niacina), e un po’ di vitamina E. Per quanto riguarda i minerali, invece, abbiamo abbondanti quantità di potassio e di ferro (importante per chi soffre di anemia), ma anche sodio, magnesio e calcio. Il baby corn, essendo privo di glutine, risulta anche ottimo per chi è affetto da celiachia. Per le persone che sono in sovrappeso o per chi è affetto da diabete è quindi preferibile consumare il baby corn piuttosto che il mais, in quanto meno calorico. Essendo un alimento così energetico, privo di glutine e ricco di ferro, è particolarmente adatto alla dieta di anziani, bambini o anche donne in gravidanza o bambini in fase di svezzamento. Grazie alla buona presenza di fibre è anche molto indicato per chi soffre di stitichezza in quanto favorisce la motilità intestinale."